管家婆三肖中特
山東民生網:首頁 > 食品 > 指南

如何讀懂食品營養標簽

時間:2014-08-04  來源:山東民生網  作者:山東民生網

         當你逛超市買食物時,是否往往只是看生產日期及保質期,只要食物在保質期內就放心購買?其實,在食品的外包裝上,除了生產日期、保質期外,還有很多訊息,比如配料表及營養成分表,這里面包含了大學問。建議大家在選購食品時,養成閱讀食品標簽的習慣,這樣才不至于“上當受騙”。

 
  1、看原料排名先看看食品配料表,按規定,配料表中,食品原料及配料按加入量比例的多少會從多到少排列,也就是說,排在第一位的是含量最多的原料,即主要成分了。
 
  比如,在購買某奶茶飲料時,配料表中第一、二位并不是牛奶及紅茶,而是水、白砂糖,白砂糖只是一種純熱量食品,除此沒有任何營養價值,為了制作出奶的感覺,有的奶茶會加入植脂末這些反式脂肪酸(不利于心血管健康),而且添加量還排在配料表的第三位,添加量也不容忽視。在營養師的眼里,這款奶茶就不太有營養。
 
  即使是某些牌子的奶茶添加了奶粉、煉乳,但添加量排在水、糖之后,分量并不多,且同樣添加了植脂末。煉奶本身含糖量就高,營養價值也不高,因此,這款奶茶的營養價值同樣不高。
 
  又比如,我們經常購買的牛奶或奶味飲料,如果配料表中只有鮮牛奶,則說明這是100%純牛奶,但后面食品配料表里還有水、白砂糖等,那么就是被稀釋的牛奶。
 
  2、看有無反式脂肪酸相關規定,營養成分標簽中強制標示“4+1”,即必須標識四種核心營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)、能量含量值及其占營養素參考值百分比。如果在生產過程中添加了氫化或部分氫化油脂,還應標示反式脂肪酸含量。
 
  現在大家對反式脂肪酸的危害有一些了解,我們每天攝入反式脂肪酸的量不多于2g。但有些食品包裝標示“零反式脂肪酸”,這并不等于沒有反式脂肪酸。因為按規定:每100克食品含反式脂肪酸≤0.3g,就可以標注“反式脂肪酸為0”,可見“零反式脂肪酸”不等于沒有。
 
  3、看營養素參考值營養成分標簽除了包括營養素名稱、單位計量的營養素含量外,還特別增加了“NRV%”。這個指標是表示每100g 、100ml或每份食品所含的主要營養素占每日營養素參考值的百分比。
 
  我國的營養參考值為:每人每天能量攝入2000kcal,蛋白質60g、脂肪不大于60g、碳水化合物300g、鈉2000mg(相當于5g食鹽)。參考食品的營養成分表,根據自己所進食的分量,可以計算出所攝入的能量及營養素。
 
  比如一袋凈含量35g的紫菜,其營養成分表上標出:每100g含蛋白質44g、鈉2200mg,那么,吃完這樣一袋烤紫菜,共攝入蛋白質15.4g、鈉770mg(相當于NRV的38.5%)。可以認為,這是一款高蛋白、高鈉食品,即使它是高蛋白食品,營養價值相對高,可同時也是一款高鈉食品,并不建議孩子經常大量食用,尤其不適合高血壓、心功能不全、慢性腎臟病、水腫等患者食用。
 
  某凈含量為135g的薯片,其營養成分表中標示:每100g薯片含“能量536kcal、蛋白質4.9g、脂肪30.8g、碳水化合物59.8、鈉528mg”,從中我們能夠得到這樣的信息——這是一款高熱量、低蛋白質、高脂、高鈉的食品,營養價值低。
 
  把一桶這樣的薯片吃完,攝入的熱量達到了每天推薦攝入量的26.8%,相當于一頓早餐或晚餐所攝入的熱量,但其飽腹感一點都不強,需繼續攝入其他食品充饑,很容易導致能量攝入過多。而且脂肪含量已占到推薦攝入量的50%,含鈉量達到推薦量的26.4%,經常吃這樣“重口味”的薯片,容易增加肥胖、高脂血癥、高血壓等發病幾率。
 
  4、看“營養宣稱”
 
  不少食品的外包裝或廣告中會出現“高蛋白”、“低脂”、“低糖”、“高鈣”等字樣,根據規定,這些所謂的“低”或“高”的營養宣稱,必須標出相應內容,在購買時,應該根據數據進行判斷,而不要單純相信廠家的噱頭。
 
  高蛋白——每100g食品含蛋白質≥12g,或每100ml液態食品含蛋白質≥6g,可稱為“高蛋白”食品;低脂——每100g食品含脂肪≤3g,或每100ml液態食品含脂肪≤1.5g,可稱為“低脂”食品;脫脂——每100g食品含脂肪≤1.5g,或每100ml液態食品含脂肪≤0.5g,可稱為“脫脂”食品;低糖——每100g或100ml食品含糖≤5g,可以宣稱為“低糖”食品;無糖——每100g或100ml食品含簡單糖≤0.5g,可稱為“無糖”或“不含糖”食品;低鹽——每100g或100ml食品含鈉≤120mg,可稱為“低鈉”或“低鹽”食品;高鈣——每100g食品含鈣≥240mg,或每100ml液態食品含鈣≥120mg,可稱為“高鈣”食品。
 
  ■ 熱點問答過敏體質人群看清過敏原標志Q:在超市可以發現,一些食品中標示出了食物過敏原,但有些并未標注,有過敏體質的市民該如何選擇?
 
  A:從體質上來看,中國人對食物的過敏情況比國外要少,一些比較大的跨國企業會在其產品中標注出過敏原,但這種標示并非強制性的。
 
  國家規定了以下食品如果用作配料,宜在配料表中使用易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示:含有麩質的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥等);甲殼綱類動物及其制品(如蝦、龍蝦、蟹等);魚類及其制品;蛋類及其制品;花生及其制品;大豆及其制品;乳及乳制品(包括乳糖);堅果及其果仁類制品。
 
  雖然大部分人并沒有明顯的食物過敏,但對少數人來說,含有過敏成分很可能會讓他們出現嚴重過敏反應,甚至可能危及性命。食物中常見標示的過敏原包括花生、堅果、大豆、牛奶、雞蛋、小麥面筋蛋白(麩質)等。
 
  Q一些食品的包裝上標注出各種認證信息,如有機食品認證、ISO認證、無公害食品標志等,對于這些信息,消費者在購買時應如何選擇?
 
  A:ISO認證標志代表著企業的管理質量,表明對生產過程的控制和管理能力較強,有利于預防生產事故和不合格產品的出現,但與營養價值沒有關系。對于其他標志,消費者可以在網上查詢各種認證標志的圖形和具體意義。一般來說,在其他指標相同的情況下,最好能夠優先選擇有認證的產品。
 
  Q:在一些烘焙類食品的標簽中可以發現,食品原料中含有氫化植物油,但標注反式脂肪酸為零,這是否合理?
 
  A:一般食品的營養成分表中會標示出能量、蛋白質、碳水化合物及脂肪四類,同時會標注出鈉的含量,但烘焙類食品在此基礎上,需要標示出反式脂肪酸的含量,因為烘焙食品在生產過程中,可能會使用氫化植物油。
 
  但也存在特殊情況,即如果生產過程中使用的氫化植物油氫化程度特別高,其中含有比較微量的反式脂肪酸,這種情況下可以在營養成分表中標注反式脂肪酸含量為零,關于具體的量化標準,每100克產品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3g,即可標注為“0”。
管家婆三肖中特 镶嵌广告代码 赚钱 极速3d投注技巧 安徽快三下载安卓版 现代最赚钱养殖业 宝马棋牌 胆号是什么意思 老快3开奖走势图 赌大小庄家怎么赚钱 快乐炸金花官方下载 山东群英会任二稳赚技巧